Se promener dans la section des produits laitiers peut être une sorte de cauchemar. Il y a tellement de types de yaourts puis de laits et de crèmes. Vous avez de la crème épaisse vs de la crème à fouetter vs la moitié et la moitié. Mais quelle est la différence?
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Différentes recettes pour le même repas, comme les fettuccine Alfredo, utilisent toutes différents types de crème ou de lait. Mais lequel est correct? Dans cet article, je vais essayer de vous expliquer les différences entre la crème épaisse et la crème à fouetter afin que vous sachiez laquelle utiliser à l'avenir.
La teneur en matières grasses dans les deux
Allison Curley
La crème elle-même provient de la graisse du lait entier non pasteurisé, et les différents types de crème que vous voyez au supermarché proviennent de la teneur en matières grasses. La différence entre la crème épaisse et la crème à fouetter est donc liée à la quantité de graisse qu'elle contient. La crème épaisse (et la crème à fouetter épaisse) a une teneur en matières grasses d'au moins 36%, tandis que la crème à fouetter contient entre 30 et 36% de matières grasses.
Comment cela affecte-t-il votre cuisine?
Elizabeth Dieterich
Les crèmes avec plus de matières grasses sont plus stables pour fouetter et faire de la sauce . Donc, si vous préparez une sauce Alfredo, il est probablement préférable d'utiliser de la crème épaisse car la cuisson prend moins de temps que la crème à fouetter.
Si, cependant, vous n'avez que de la crème à fouetter et que vous voulez faire un fantastique soupe à la crème de tomate , alors vous pouvez l'utiliser. Mais assurez-vous de le faire cuire un peu plus longtemps que la recette ne l'exige.
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Quel est le meilleur pour la crème fouettée?
Jaime Wilson
Maintenant, cela se résume à une question de quel type de crème fouettée que vous recherchez. Si vous souhaitez appliquer une garniture sur un petit gâteau ou une garniture pour un chou à la crème, utilisez la crème épaisse pour la crème fouettée. Puisque la crème épaisse contient plus de matières grasses, elle conserve mieux sa forme.
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Parce que la crème à fouetter est plus légère , la crème fouettée que vous préparez sera plus légère et moins susceptible de garder sa hauteur. Ce type de crème fouettée est parfait pour les cuillères sur les garnitures pour les coupes glacées et les tartes.
Et la moitié et la moitié?
Alex Frank
Moitié-moitié, selon le Kitchn, est une part de lait entier et une part de crème . Il ne contient que 10 à 12% de matières grasses, ce qui signifie qu'il est impossible de l'utiliser pour la crème fouettée. Les meilleures utilisations de la moitié et de la moitié sont pour mélanger des boissons au café, cuire un délicieux Quiche , et faire un parfait panna cotta .
#SpoonTip: La moitié et la moitié sans matière grasse est juste du lait avec suffisamment de sirop de maïs et d'épaississants pour le rendre plus crémeux . Bien qu'il contienne moins de calories, il contient deux fois plus de sodium.
Quelle est la ligne de fond?
Zoé Malin
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La crème épaisse et la crème à fouetter proviennent du même processus de séparation de la crème du lait. La principale différence entre la crème épaisse et la crème à fouetter est la teneur en matières grasses de chacun. La crème épaisse contient plus de 36% de matières grasses, tandis que la crème à fouetter en contient entre 30% et 36%.
La crème épaisse est mieux adaptée lorsque vous avez besoin d'un épaississant dans une soupe ou une sauce, ou une garniture de crème fouettée plus épaisse. La crème à fouetter, cependant, est préférable pour une garniture légère sur les desserts. Quoi que vous prépariez, la crème épaisse et la crème à fouetter ajouteront la touche parfaite.
