Dans le monde tourbillonnant du sucre, la distinction entre ce qui est bon et ce qui est mauvais pour vous peut devenir vraiment déroutante. Le sirop de riz brun est l'une des nombreuses alternatives de sucre disponibles sur le marché, et avec les mots «riz brun» impliqués, ce doit être une option saine, n'est-ce pas? Si vous vous demandez «qu'est-ce que le sirop de riz brun», je suis ici pour répondre aux questions essentielles sur ce doppelgänger au sucre, y compris s'il est vraiment bon pour vous.
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Qu'est-ce que le sirop de riz brun?
Aussi appelé sirop de riz ou sirop de malt de riz , le sirop de riz brun est un édulcorant dérivé du riz brun. Il est fabriqué en fermentant du riz brun, en cassant les amidons avec certaines enzymes, puis en réduisant la substance jusqu'à ce qu'elle atteigne une consistance semblable à un sirop. Décomposé, le sirop de riz brun est essentiellement du glucose pur.
Vous pouvez trouver du sirop de riz brun dans de nombreux produits alimentaires biologiques et diététiques, tels que les céréales pour petit-déjeuner et les barres de collation, comme alternative au sucre blanc, au sirop de maïs à haute teneur en fructose et aux édulcorants artificiels. Certaines recettes, telles que barres granola , demandent également du sirop de riz brun.
Est-ce une alternative saine au sucre?
Bien que le sirop de riz brun se trouve dans de nombreux produits alimentaires biologiques et naturels, il n'y a aucun avantage inhérent à la consommation de sirop de riz brun par rapport à d'autres options de sucre. Selon Lela Fausze , Diététiste du campus de l’Université Northwestern, le sirop de riz brun n’est pas une option plus saine par rapport au sucre ordinaire ou au sirop de maïs à haute teneur en fructose.
«Même si le sirop de riz brun est présenté comme à base de plantes, sans gluten et généralement 'sain', il est finalement décomposé en sucres simples dans notre corps, tout comme le sucre blanc ordinaire et le sirop de maïs à haute teneur en fructose», a déclaré Fausze . «Certaines études ont montré que le sirop de riz brun a un indice glycémique plus élevé, ce qui signifie que le sucre est absorbé plus rapidement et conduit à une augmentation du taux de sucre dans notre corps.»
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Index glycémique? Qu'est ce que c'est?
Sirop de riz brun index glycémique, un nombre associé à la vitesse à laquelle votre corps transforme le sucre en glucose , est un énorme 98 sur 100. Il est le plus élevé en IG de tous les autres sucres transformés , y compris le sucre blanc et le sirop de maïs à haute teneur en fructose. Les aliments à indice glycémique élevé, comme le pain, les céréales de blé soufflé et les craquelins, sont absorbés plus rapidement dans la circulation sanguine et provoquent des changements rapides de la concentration sanguine. Vous vous sentez rassasié pendant une période plus courte, ce qui rend plus tentant d'atteindre ce deuxième Oreo ou sac de chips.
Fausze a également mis l'accent sur les implications de la consommation de sirop de riz brun. «La plupart du sirop de riz brun est utilisé dans les aliments transformés à la place du sirop de maïs à haute teneur en fructose. Consommés régulièrement et en plus d'une consommation calorique excessive, les sucres ajoutés comme le sirop de riz brun peuvent entraîner une prise de poids et des maladies telles que le diabète et les maladies cardiaques.
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Le sirop de riz brun n'est pas une option plus saine que le sucre blanc, le sirop de maïs à haute teneur en fructose ou d'autres substituts de sucre. Ce n'est pas parce que ce n'est pas du sucre raffiné et qu'il apparaît dans de nombreux aliments biologiques qu'il est nécessairement sain.
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La chose importante à garder à l'esprit est de maintenir une alimentation équilibrée, a conseillé Fausze. «Consommez du sucre sous forme de sucres naturels dans les aliments entiers et naturels comme les fruits frais au lieu des aliments transformés. Si vous avez besoin d'un édulcorant, les édulcorants naturels comme le sirop d'agave ou le miel sont de bonnes alternatives.
Et enfin, elle a ajouté que le montant importait aussi. «La modération est la clé. Les sucres ajoutés ne doivent être consommés qu'en quantités modérées. La quantité et l'équilibre général des comportements alimentaires et de style de vie jouent un rôle important pour déterminer si quelque chose est sain pour un individu.
Pour ceux d'entre vous qui sont curieux, consultez le Directives de l'USDA sur la quantité recommandée d'apport en sucre sur une base quotidienne.
