Passer 9 jours en Italie m'a donné un aperçu de la raison pour laquelle tout le monde devrait se lancer dans le train de la pizza à croûte mince, au four à briques, aussi gros que votre visage (plutôt qu'une part maigre) dès que possible. Amérique, nous avons désespérément besoin d'intensifier notre jeu de pizza. Et encore plus urgemment, nous devons penser plus grand etde manière plus créativequand il s'agit de garnitures de pizza.
Vous en avez assez des mêmes vieux pepperoni, saucisses, champignons, poivrons et oignons? Nous aussi. Mais heureusement, nous avonsles Italienspour nous apprendre leurs voies.
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1. Burrata
Photo de Jessica Fedin
Parce que la mozzarella est un peu trop basique, essayez sa sœur, burrata. Il est plus léger, plus doux et plus savoureux, et il est composé de mozzarella et de crème. Une tarte fraîche garnie de ce fromage frais et beurré, éclatant de tomates cerises et de roquette, est le magnifique enfant de la salade et de la pizza.
Où l'obtenir: Fuoco Matto Via Ventisette Aprile, 16, 50129 Florence, Italie
2. Truffe (mozzarella de bufflonne, trufato)
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Cette garniture crémeuse et savoureuse enveloppe vos papilles gustatives, les recouvrant de richesse et de décadence. Vous ne regretterez pas d’abandonner la sauce tomate classique pour ce joyau plus épais et plus savoureux.Truffeaméliore instantanément la saveur de n'importe quel aliment, et même si vous vous attendez à ce que quelque chose qui sonne aussi bien pour casser votre tirelire, en Italie, il est étonnamment abordable entre 9 et 16 euros.
Où l'obtenir: Depuis Francesco Piazza del Fico, 29, 00186 Rome, Itálie
3. Aubergine (tomate, mozzarella, aubergine)
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Cette garniture est plus saine grâce à l'ajout de légumes et a un goût tout aussi délicieux. L'aubergine fond dans la bouche et sa texture douce et riche met à niveau l'option de sauce au fromage et à la tomate ordinaire, tout en gardant une saveur plus classique. Il est parfait pour ceux qui veulent sortir de leur zone de confort de pizza sans changer les choses trop radicalement.
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Où l'obtenir: Taberna Piscinula Pizzeria Piazza in Piscinula, 50, 00153 Rome, Itálie
4. Garnitures de pizzarium
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Rome célèbre Pizzarium obtient sa propre place spéciale sur cette liste en l'honneur de sa capacité à garnir la pizza de tout ce qui est connu de l'homme. Les choix populaires incluent le prosciutto et la mozzarella, le fromage ricotta et la roquette, la pomme de terre, la courge, les pois, les asperges, le thon et plus encore. Ici, la pizza est coupée avec des ciseaux et pesée au kilo. Et si vous avez encore faim, essayez le suppli (boules de risotto farcies de boeuf, fromage, pomme de terre ou spaghetti).
Où l'obtenir: Pizzarium Via della Meloria, 43, 00136 Rome, Itálie
5. Potiron & Prosciutto (crème de potiron, bacon et provolone)
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La sauce à la citrouille douce et légèrement sucrée de cette pizza est le nectar des dieux de la pizza et se marie étonnamment parfaitement avec le choix de viande italien: fumé, légèrement salé, tendrejambon.
Où l'obtenir: Pinsere Via Flavia, 98, Rome, Italie
6. Quatre fromages avec fromage bleu, poire, noix et miel (4 fromages, poires, noix et miel)
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Oubliez tout ce que vous savez sur la pizza aux quatre fromages et essayez cette saveur sucrée et piquante combinant le meilleur des accords classiques de fruits, de fromage et de miel. Le miel arrosé et le fromage crémeux sont équilibrés par la saveur vive des noix et du fromage bleu pour une saveur imbattable.
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Où l'obtenir: Pinsere Via Flavia, 98, Rome, Italie
7. Saucisse toscane
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Envie de donner un petit coup de fouet à votre pizza? Cette garniture à la viande est juste un petit soupçon épicé. Associez-le à une base de fromage blanc crémeux et chaque bouchée vous laissera l'envie de déménager en Toscane.
Où l'obtenir: Place du marché central du marché central, 50123 Florence, Itálie
8. Trapizzino
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Ne vous laissez pas berner par la présentation de ces Mini pizzas de style «Hot Pocket» goût tout aussi magnifique que la vraie affaire. La pâte est croustillante et assaisonnée à la perfection, tandis que les garnitures ne sont pas votre fromage et pepperoni ordinaires. La saveur d'aubergines parmigiana ( aubergine parmigiana ) a le goût d'une version plus crémeuse de la pizza chargée de légumes grillés.
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Vous vous sentez plus aventureux? Pour une ambiance acidulée et charcuterie complètement différente, optez pour la langue de veau avec une sauce au pesto vert ( langue de salsa verte ). C'est délicieux et savoureux, je le jure.
Où l'obtenir: Via Giovanni Branca, 88, 00153 Rome, Itálie
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