L'un de mes souvenirs d'enfance préférés est d'aller chez mes grands-parents en Corée et de cueillir les kakis de ma grand-mère. Les kakis ne sont pas bien connus aux États-Unis, mais peut-être en avez-vous vu un dans une épicerie ou sur un marché de producteurs à un moment de votre vie. Alors, qu'est-ce qu'un kaki? Voici tout ce que vous devez savoir.
Origines
Le début du kaki remonte à la Chine ancienne. De là, il s'est répandu en Corée puis au Japon, et dans les années 1800, il a été introduit en Californie, où il fleurit encore aujourd'hui.
Les kakis sont largement disponibles de septembre à décembre, avec un pic en novembre. Bien qu'ils soient cultivés dans des variétés différentes, seuls deux types sont disponibles dans le commerce: Hachiya et Fuyu.
Hachiya
Les kakis Hachiya représentent environ 90 pour cent des fruits disponibles. Ce kaki est acidulé jusqu'à ce qu'il devienne doux et mûr, comme le montre l'image ci-dessus. Les kakis Hachiya sont crémeux et parfaits pour la cuisson.
Fuyu
Le kaki Fuyu ressemble à une tomate orange écrasée, et il est comestible tout en restant ferme, contrairement à la variété Hachiya. Dégustez le Fuyu cru et pelé.
Avantages pour la santé
Les kakis sont faibles en calories et en graisses - ils fournissent 70 calories pour 100 grammes. Ce riche en fibres le fruit est une excellente source de vitamine A et une bonne source de vitamine C et contient une gamme d'antioxydants. Mais comme avec la plupart des fruits, vous devez les consommer avec modération, car ils contiennent du fructose, qui peut être nocif en excès.
Les usages
Alors à quoi sert un kaki? Bien que les kakis aient bon goût, simplement coupés en tranches, ils peuvent être un excellent ingrédient pour biscuits ou même pain . Personnellement, j'aime les manger seul ou avec du yogourt grec nature au petit-déjeuner, mais si vous vous sentez aventureux, de nombreuses recettes sont facilement disponibles en ligne.
Maintenant que vous savez tout sur les kakis, vous devez en essayer par vous-même! Croyez-moi, vous serez obsédé. Si vous vous sentez paresseux, mangez-le tout seul - pas besoin d'une recette sophistiquée. Je vous promets que vous serez heureux d'avoir essayé.
