Il y a peu de choses dans ce monde aussi magiques que le fromage, avec son addictif texture fondante et bonté crémeuse.
En termes simples, le parmesan, la mozzarella et le cheddar font rêver - les héroïnes de la pizza, des pâtes, des sandwichs et de la vie en général.
GIF courtoisie de giphy.com
Après avoir trouvé ça glace vegan les substituts peuvent être très bons et même échangés avec plaisir lait de soja et d'amande sans produits laitiers dans mon bol de céréales du matin, j'ai décidé d'entrer dans la prochaine frontière.
Dans un moment de naïveté, j'ai décidé de mettre le fromage vegan à l'épreuve.
Malheureusement, je suis triste d’annoncer que les résultats n’ont pas été aussi prometteurs que je l’espérais. Dans mon moment d'ignorance bienheureuse, j'avais oublié l'importance de la mamelle des produits laitiers dans la fabrication de fromage si spectaculaire.
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Photo par Mollie Simon
Dans ma bataille fromage contre fromage, j'ai comparé trois marques de substituts de fromage différentes, toutes couramment disponibles dans les magasins tels que Publix, Kroger et Whole Foods. Par souci de cohérence, j'ai choisi trois mozzarella-wannabes et goûté chaque nature et sans garniture pita-pizza pour donner au fromage de la place pour briller… ou pour s'effondrer, pour ainsi dire.
Fromage Régulier
Photo par Mollie Simon
Tout d'abord, la ligne de base. Avant de plonger dans l'ouest sauvage du fromage végétalien, j'ai dégusté une part de pizza pita ordinaire enrobée de mozzarella à base de lait.
Qu'est-ce qui fait une bonne mozzarella? Je m'attends vraiment à ce que le fromage s'étire en lignes joyeuses de bonté reliant ma part de pizza au vaisseau-mère de la pizza. Je veux aussi quelque chose de crémeux mais moelleux sans aucune salinité écrasante. Inutile de dire que la mozzarella râpée de marque de base est livrée.
Prix: 2,39 $ par 8 oz.
Calories: 110 par 1/4 tasse
Deux premiers ingrédients: Lait de culture pasteurisé, sel
Allez Veggie
Photo par Mollie Simon
Allez végétarien. Aller en grand. Ou mieux encore, rentrez chez vous. Malheureusement, ce produit laissait beaucoup à désirer sur la frontière du goût. Bien qu'elle contienne suffisamment de substance pour enrober la pizza (ce que Daiya a manqué), elle avait une texture très friable et sèche, une odeur étrange et prenait plus de temps que le fromage ordinaire à fondre.
Il avait quelque chose comme une mauvaise garniture au fromage d'une pâtisserie achetée en magasin. Inutile de dire que ce n'était pas fait pour la pizza. Bien que ce ne soit pas immangeable, ce n'était pas quelque chose que j'achèterais et servirais à des amis.
De plus, les vrais végétaliens prennent note: tous les fromages Go Veggie ne sont pas végétaliens. En fait, ils vendent un emballé de manière similaire produit de mozzarella qui est simplement sans lactose, alors assurez-vous de lire attentivement les étiquettes.
Prix: 3,99 $ par 8 oz.
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Calories: 80 par 1/4 tasse
Deux premiers ingrédients: Eau filtrée, fécule de pomme de terre modifiée
Daiya
Photo par Mollie Simon
Deux mots: vous avez essayé.
Dès la sortie du sac, ces lambeaux sont beaucoup plus gras que toutes les autres options. Ils sentaient comme un bloc de fromage à pâte dure, donc c'était rafraîchissant, mais ils avaient un goût plus salé que les autres options.
Comme leurs homologues Go Veggie, ceux-ci ont mis du temps à fondre et n'ont tout simplement pas l'air attrayants. Bien que les lambeaux soient beaux et longs, c'était comme mettre de la ficelle sur une table au lieu d'une nappe: vous n'obteniez tout simplement pas la même couverture de surface de pizza sans mettre plus de fromage.
En termes de goût, ce n'était pas une pizza parfaite, mais c'était mieux que Go Veggie. Il avait le crémeux approprié avec un soupçon de filandreux. Je souligne cependant la salinité et la graisse. Certes, j'aime enlever la graisse de pizza avec une serviette, donc si vous êtes comme moi, cela ne fera pas partie de vos non-fromages préférés.
Prix: 4,99 $ par 8 oz.
Calories: 90 par 1/4 tasse
Deux premiers ingrédients: Eau filtrée, farine de tapioca
Suis ton coeur
Photo par Mollie Simon
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Houston, nous avons un gagnant.
Donc, ne mangez pas ce truc nature, à moins que vous ayez envie de plastique. Cela dit, une fois fondu, ce bébé est passable pour les produits laitiers classiques.
Il est difficile de dire quand il est fondu, et il n'est pas aussi crémeux que le type standard, mais il a l'élasticité dont vous rêvez quand vous pensez «pizza». Il y a un soupçon d'arrière-goût de noisette, mais dans l'ensemble, c'est un jeu équitable pour les végétaliens et les buveurs de produits laitiers carnivores.
Prix: 4,69 $ par 10 oz. bloquer
Calories: 80 pour 1 oz.
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Deux premiers ingrédients: Eau filtrée, huile de soja biologique pressée par expulseur
Photo par Mollie Simon
Alors, que faire? Vaut-il la peine de dépenser plus d'argent sur du fromage végétalien?
Certes, je n'ai goûté à la mozzarella que pour mon portefeuille, mais si vous cherchez un plat à préparer pour un ami végétalien, sautez simplement le fromage, optez pour quelque chose comme le tofu ou substitut chick’n . Le prix du fromage ne vaut pas la peine.
Vous ne pouvez pas non plus partager du faux fromage avec vos amis à quatre pattes. Le mien est un grand fan de cheddar pour un.
Photo par Mollie Simon
Mais ce que le fromage a pour lui, c'est le manque de produits laitiers. Si vous vous souciez des animaux et de l'environnement, il y a arguments solides pour devenir végétalien.
Il existe également un large éventail de faux fromages, de tartinable à tranchable , donc si vous faites vraiment une transition vegan, il y a d'autres marques et produits à goûter.
Soyez juste prêt à vous contenter d'un peu moins de fromage pour un peu plus de moola.
