Malgré les critiques cinglantes de Yelp sur les restaurants de la communauté peu distinguée de Gainesville, un blogueur gastronomique apprécié se démarque parmi les autres. Ses paroles sont placardées à la tête des sites des restaurants locaux et même sur les murs marbrés des commerces locaux. Il lit quelque chose comme: «Ken Eats Gainesville a dit que (insérer le restaurant) a le meilleur (insérer un aliment) qu'il ait jamais mangé!
combien de sucre contient un macchiato au caramel
Semblable à Guy Fieri dans une petite ville, le tout premier blogueur culinaire de Gainesville, Ken Eats Gainesville, a complètement bouleversé la scène des restaurants de Gainesville. Bien qu'il ait grandi avec des parents immigrants dans l'industrie de la restauration, Ken Peng a poursuivi ses études en commerce à l'Université de Floride. Une fois diplômé, il a commencé à publier son opinion sur les restaurants (mettre ses racines au travail) parallèlement à son travail de jour dans la finance.
Environ quatre ans plus tard, Ken a amassé plus de 20 000 likes sur sa page Facebook ainsi que près de 8 000 followers sur Instagram. L'Université Spoon s'est entretenue avec Ken pour en savoir un peu plus sur son empire et ce que c'est que d'être lui.
Qu'est-ce qui distingue un restaurant pour vous?
Le menu doit se démarquer, non? J'ai besoin de voir des choses qui ne sont pas conformes à la norme. Il y a un million et un de ces endroits qui sont comme des sandwichs, des hamburgers et des ailes. Je cherche une exécution en placage. Vous savez, si c’est mieux plaqué, je suis plus enclin à dire: «Oh, c’est intéressant». Surtout de nos jours - nous vivons à l'ère d'Instagram. La qualité d'un restaurant dépend fortement de la possibilité de partager son placage.
Pensez-vous que vous le ferez un jour à plein temps?
Il est tout simplement très difficile d’équilibrer cela, car lorsque vous êtes payé pour écrire quelque chose par un restaurant, c’est très transparent et les gens peuvent le voir. Je pense qu’une partie de l’attrait de ce que je fais est que je peux dire tout ce que je veux, et les gens ont confiance en cela parce qu’ils savent que je ne vais pas leur mentir. Même maintenant, je reçois des gens qui m’accusent de payer le genre de jeu, mais je sais de quoi je parle et je sais ce qui est important pour moi.
à quoi sert la fécule de maïs en pâtisserie
Quels sont les autres inconvénients?
Chaque fois que vous exposez votre opinion au public, vous ne pourrez pas plaire à tout le monde. J'entends parler de toutes sortes de choses, de la façon dont je vais dans les restaurants qui demandent de la nourriture gratuite ou bien je n'écris pas à leur sujet, ou vous savez que les gens me donnent des cartes-cadeaux en échange d'avis. Il y a même un groupe de personnes qui ont créé des autocollants Ken Eats Shit et les ont distribués aux gens. Je pense que c'est Winston Churchill qui a dit que si vous ne vous faites pas d'ennemis, vous ne le faites pas correctement, n'est-ce pas?
Alors, les restaurants vous proposent-ils des repas gratuits pour les évaluer?
Ouais, j'ai des gens qui font ça. C'est toujours la même réponse à chaque fois: 'Oh merci, mais je ne fais pas ça.' Et je me présenterai au hasard un jour sans préavis.
Vous semblez également publiquement avoir un dégoût pour le Gainesville Sun. Pouvez-vous en parler un peu?
Je crois que ce sont des dinosaures dans le sens où ils ne changent pas avec le temps. Ils ont une flopée d'écrivains qui sont tous dans la cinquantaine et la soixantaine qui ne sont pas vraiment liés à la jeunesse de Gainesville. Nous sommes une jeune ville. Je ne sais pas si leur style d'écriture ou leurs sujets résonnent vraiment avec beaucoup de gens. Ils sont très déterminés dans leurs manières.
Avez-vous des astuces de cuisine?
Je suppose que l’une de mes astuces serait si vous faites bouillir des pâtes, mettez-les simplement dans une casserole peu profonde avec de l’eau. Vous n’avez pas besoin de faire bouillir une casserole entière - cela prend une éternité.
Quels conseils donneriez-vous aux aspirants blogueurs culinaires?
CACHEZ VOTRE VISAGE. * rires * Ouais, j'ai fait l'erreur au départ - ce n'est pas vraiment une erreur parce que je l'accepte en quelque sorte maintenant - mais cela rend certainement beaucoup plus facile d'aller dans un endroit pour l'examiner si personne ne connaît votre visage. Au départ, je pensais que ce serait intéressant de l'utiliser comme ma marque, tout comme un gars à l'air bizarre, je me suis dit que je serais plus reconnaissable de cette façon - et cela a fonctionné, cela a vraiment fonctionné. J'ai de petits trucs que j'utilise maintenant pour réduire cela, mais je ne vais pas les partager.
Pour consulter le blog de Ken, visitez ici .
Certaines parties de cette interview ont été coupées pour plus de clarté et de brièveté.
substitut non laitier du yogourt grec en pâtisserie
