Alors que le véganisme ou le végétarisme a augmenté ces dernières années, la consommation américaine de viande n'a pas manqué de suivre la tendance. Cela soulève la question de savoir quelle viande est la plus saine, la viande brune par rapport à la viande blanche?
Comme pour toutes les choses de la vie (oui, même le vin, j'ai été surpris aussi), il y a des avantages et des inconvénients de chacun de ces types de viande. Ici, je vous donne le bas pour vous aider à décider lequel est le plus sain.
Viande sombre
Joyce Zhan
Les viandes qui entrent dans cette catégorie comprennent: le bœuf, le bison, le porc, le chevreuil, le veau et le canard.
Avantages
La viande brune tire sa coloration rouge du des quantités élevées de myoglobine . En effet, ces viandes sont généralement extraites du tissu musculaire de l'animal, qui est riche en protéines et en fer. Les cuisses de poulet sont en fait plus foncées que la poitrine à cause des muscles de leurs jambes (bien qu'elles soient toujours considérées comme de la viande blanche).
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Le type spécifique de fer que l'on trouve généralement dans la viande brune - qui a tendance à contenir plus de fer en général que le fer blanc - est appelé fer hémique, qui est plus facilement absorbé par le corps humain que les minéraux trouvés dans d'autres viandes.
Un lien entre les maladies cardiaques et la consommation de viande brune a certains motifs. Dans la bataille entre la viande brune et la viande blanche, la viande brune a tendance à être plus riche en cholestérol, qui obstrue nos artères, mais il contient également le nutriment qui combat les maladies cardiaques, la taurine. Donc, il y a en fait plus d'équilibre que nous ne le pensions.
Les inconvénients
La viande brune a été liée à certains types de cancer , comme le sein et le colorectal, mais ce n'est pas si simple. C'est la surindulgence de cette viande qui conduit à l'augmentation, pas la viande elle-même. Ensuite, il y a la question du traitement.
Quand on regarde la viande brune par rapport à la viande blanche, la viande brune est l'un des aliments les plus transformés (pensez au bacon, aux hot-dogs, à ce pain de viande très discutable). Pour cette raison, il a été suggéré que la manière dont nous élevons les animaux et traitons leur viande provoque certains des effets nocifs .
En fin de compte, si vous pouvez obtenir des formes nourries à l'herbe et moins transformées de vos viandes foncées préférées, vous serez mieux lotis.
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Si possible, optez pour du bœuf plus maigre. Aussi, abaisser la chaleur lorsque vous cuisinez, les molécules bénéfiques ne paniquent pas et ne perdent pas leur forme, et vous récoltez ainsi tous les avantages nutritionnels de ce steak juteux.
Besoin d'inspiration pour une recette? le Chili et le ragoût sont d'excellents moyens de laisser mijoter cette viande et de garder la flamme basse. Ou, pour aider à cet équilibre, assurez-vous d'ajouter des légumes à votre repas avec poivrons farcis et bateaux de courgettes .
Viande blanche
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Les viandes qui entrent dans cette catégorie comprennent: le poulet, la dinde et tous les types de poissons et fruits de mer.
Avantages
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La principale différence entre la viande brune et la viande blanche est la teneur en matières grasses. Pour le dire simplement, la viande blanche est plus maigre . Pour ceux qui suivent un régime ou qui surveillent leur consommation de matières grasses, le poulet est le choix. 3,5 oz de paquets de poulet 173 calories . Du boeuf? 205.
Bien qu'il y ait du gras dans le poulet, ce n'est pas ce que vous pensez à première vue. Il se vante 110 mg d'oméga-3 , six fois plus que ce que le boeuf a à offrir. Fat se refait une beauté ici, mes amis.
Les inconvénients
Si nous avions laissé le poulet dans son état naturel et si nous ne l'avions pas dérangé comme nous le faisons la plupart des choses naturelles, il aurait peu d'inconvénients nutritionnels, sauf pour le manque de large éventail de vitamines des offres de viande plus foncée, comme la thiamine et la riboflavine. Mais hélas, ce n'est pas un monde parfait.
La plupart des poulets élevés aux États-Unis ( environ 9 milliards ) sont traités avec des hormones pour les faire croître plus rapidement. Certains étaient en fait nourris à l'arsenic , qui est généralement utilisé comme empoisonnement chez le rat. J'adore ma purée de pommes de terre avec un côté de la mort.
Maintenant, je ne dis pas de ne jamais manger de poulet, mais d'être sage à ce sujet. Sachez d'où vient la viande et essayez, si possible, de rechercher des poulets élevés en libre parcours.
Meilleures façons de consommer
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Comme pour la viande brune, cuire à feu doux (et ne pas la jeter dans une piscine d'huile) aide à maintenir les avantages nutritionnels du poulet et à garder vos repas sains. La cuisson lente est un excellent moyen d'y parvenir, et vous pouvez même avoir une mijoteuse dans votre dortoir!
L'ajout de légumes et même de fruits vous aidera à diversifier la nutrition de n'importe quelle recette et nourrira votre corps sans en altérer le goût.
Jocelyn Hsu
Ce n'est vraiment pas une question de viande brune vs viande blanche en matière de santé, mais plutôt une question de maîtrise de soi et de modération. Trop de quoi que ce soit peut être une mauvaise chose, et pourtant refuser à votre corps l'une ou l'autre de ces viandes n'est pas non plus le bon choix. Mâchez, aime.
